ساکاروز

یکی از شیرین کننده هایی است که ما با مصرف مواد غذایی مختلف آن را وارد بدن خود می کنیم. این ماده تنها یک شیرین کننده نیست و موارد استفاده آن به ویژه در صنعت غذا بسیار عدیده می باشد. از ساکاروز به عنوان نوعی نگه دارنده، قوام بخش، کنترل کننده رطوبت و نوعی پوشاننده طعم تلخ مواد غذایی استفاده می شود. هم چنین ساکاروز استفاده صنعتی دارد و به همین دلیل ماده ای پر مصرف محسوب می شود که تولید کنندگان مواد شیمیایی توجه ویژه ای به آن دارند. شاید برخی از ما ساکاروز را با شکرهایی که در منزل مصرف می کنیم اشتباه بگیریم. واقعیت این است که ساکاروز نوعی قند طبیعی است که در گیاهان یافت می شود و با شکری که در منازل موجود است، تفاوت هایی دارد. در این مطلب قصد داریم شما را با ساکاروز، ویژگی های آن و تفاوت هایی که با سایر قندها دارد، آشنا کنیم. هم چنین کاربردهای این ماده و خطراتی که ممکن است مصرف آن، برای سلامتی داشته باشد را بیان خواهیم کرد.

ساکارز چیست؟

ابتدا مختصری در زمینه ماهیت این ماده توضیح خواهیم داد. ساکاروز نوعی کربوهیدرات است که به طور طبیعی در گیاهانی چون چغندر، نیشکر و حتی میوه هایی نظیر آناناس وجود دارد. این ماده با فرمول شیمیایی C₁₂H₂₂O₁₁ نمایش داده می شود. این ماده ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است که هر کدام از آنها نوعی مونو ساکارید محسوب می شوند. ترکیب این ماده منجر به تولید ساکاروز شده و می توان این قند را نوعی دی ساکارید دانست. ساکاروز در بدن به ترکیب گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود. (گلوکز ساده ترین قند و فروکتوز، قند میوه می باشد.) در بررسی دقیق تر این پرسش که ساکارز چیست باید گفت که این ماده قندی بدون بو و سفید رنگ است. غالبا به شکل گرانول به شکل صنعتی تولید می شود و در طیف گسترده ای از مواد غذایی نظیر انواع نوشیدنی ها، نان، کیک و شیرینی و ... به عنوان شیرین کننده به کار برده می شود. از نظر حلالیت در آب نیز باید اشاره کرد که ساکاروز در آب محلول می باشد و از همین ویژگی آن در صنایع غذایی و سایر بخش ها، بهره های فراوانی گرفته می شود.

در جدول زیر می توانید برخی از ویژگی های ظاهری این ماده را مشاهده کنید.

همان طور که اشاره شد، ساکاروز با شکری که در منازل از آن بهره می گیریم، تفاوت هایی دارد. در ادامه به بررسی این تفاوت می پردازیم.

تفاوت ساکاروز و شکر

شکل ظاهری و طعم شیرین شکر و ساکاروز برخی را به اشتباه انداخته است که این دو ماده ماهیت یکسانی دارند. اما واقعیت چیز دیگری است. در واقع ساکاروز نوعی قند طبیعی است که در گیاهان موجود می باشد. این ماده به غیر از کربوهیدرات، دارای ویتامین ها و سایر مواد مغذی نیز می باشد و مصرف آن، در کنار خاصیت شیرین کنندگی می تواند برخی از نیازهای تغذیه ای بدن را تامین سازد. اما شکر که این روزها به شکل سفید و قهوه ای در بازار موجود می باشد، نوع تصفیه شده ساکاروز هستند که فاقد ویتامین های نام برده است. بنابراین از نظر ارزش غذایی برای بدن، در سطح پایین تری قرار می گیرد. ساکاروز موجود در گیاهان را پس از استخراج به شکل پودری و یا گرانول درآورده و در قالب شکر سفید یا قهوه ای، به فروش می رسانند. بنابراین نمی توان ساکاروز را همان قند و شکری که در منازل استفاده می کنیم، دانست.

کاربرد ساکاروز

یکی از مهم ترین بخش هایی که از این ماده استفاده می کند، صنعت تولید مواد غذایی می باشد. در این صنعت از ساکاروز به عنوان نوعی شیرین کننده بهره گرفته می شود. در طیف گسترده ای از مرباها، شربت، بیسکوییت، کیک، شیرینی، نان، نوشابه ها، بستنی، ژله و انواع دسر، از این ماده به عنوان طعم دهنده و شیرین کننده اصلی استفاده می شود. هم چنین دیگر کاربرد ساکاروز در صنعت غذا، به عنوان نوعی قوام بخش به موادی نظیر سس هاست. باید اشاره کرد که این ماده در کنار بهبود بخشی طعم، در حفظ رنگ و رطوبت مواد غذایی نیز تاثیر مثبت داشته و می توان به عنوان نوعی نگه دارنده هم از آن بهره جست.

در صنعت تولید دارو، از ساکاروز به عنوان طعم دهنده و شیرین کننده برای تهیه برخی داروها، به ویژه محصولات مربوط به کودکان استفاده می شود. از آنجایی که طعم تلخ برخی داروها، برای کودکان خوشایند نیست و ممکن است مانعی برای مصرف آنها شود، از ساکاروز به عنوان نوعی پوشش دهنده طعم تلخ و ناخوشایند بهره می گیرند.

ساکارز در چه مواد غذایی وجود دارد؟

اگر بخواهیم مواد غذایی که به طور طبیعی حاوی این ماده هستند را نام ببریم، باید به منابع گیاهی بسنده کنیم. چغندر و نیشکر اصلی ترین منبع دارای ساکارز می باشند. برخی میوه ها هم حاوی این ماده هستند که البته میزان آنها از نیشکر و چغندر کمتر بوده و استخراج از آنها به صرفه نمی باشد.

ساکاروز استخراج شده از منابع طبیعی در طیف گسترده ای از مواد غذایی فرآوری شده موجود می باشد. انواع نوشیدنی هایی که به شیوه صنعتی، تولید شده اند، نظیر آبمیوه ها، نوشابه و شیرهای شیرین شده، حاوی ساکاروز می باشند. در کلیه دسرهای شیرین نظیر ژله، بستنی، کنسروهای شیرین و ... نیز شاهد استفاده از ساکاروز می باشیم. البته لبنیات به خودی خود دارای قند ساکاروز نیستند و محصولات فرآوری شده که با آنها تهیه می شوند، با ساکاروز شیرین می شوند. از این دست محصولات می توان به شیرکاکائوها، شیرهای میوه ای، ماست های میوه ای و ... اشاره کرد. به صورت کلی می توان گفت، ساکاروز شیرین کننده اصلی کلیه محصولات فرآوری شده غیر رژیمی در بازار می باشد.

خرید ساکاروز

این ماده پرمصرف، توسط تولید کنندگان مواد غذایی، استفاده زیادی دارد. از آنجایی که ما محصولات تولید شده با ساکاروز را می خوریم، بسیار اهمیت دارد که تولید کنندگان نسبت به خرید ساکاروز با کیفیت و مرغوب اقدام نمایند. در چنین شرایطی آسیب کمتری به سلامت انسان پس از مصرف محصولات فرآوری شده وارد خواهد شد. توجه به کیفیت و اصالت کالا سبب می شود تا محصول نهایی تولید شده، طرفداران بیش تری داشته باشد و رضایت مصرف کنندگان را جلب خواهد کرد. در کنار این مساله، برای خرید ساکاروز باید به قیمت تمام شده آن نیز دقت کرد تا محصولی به قیمت مناسب را خریداری نمود. با در نظر گرفتن کلیه این موارد، می توان از بین مراجعی که اقدام به عرضه این محصول نموده اند، به دیجی شیمی اشاره کرد. در ادامه در زمینه این مرجع، توضیحات بیش تری ارائه می کنیم.

فروش ساکاروز

شما مصرف کنندگان عزیز می تواند برای تهیه این ماده پر کاربرد، به سایت دیجی شیمی مراجعه کنید. این مرجع که فروش ساکاروز را به صورت آنلاین برای شما مهیا کرده است، محصولی با کیفیت عالی و قیمت مناسب را ارائه می کند. فروش ساکاروز در دیجی شیمی، تجربه ای از تهیه ماده شیمیایی با کیفیت و مرغوب می باشد. زیرا این تولید کننده از بهترین مواد اولیه و دستگاه های مدرن برای تولیدات خود بهره می گیرد و نتیجه این امر، تولید فرآورده هایی اصیل و یا کیفیت می باشد. فروش ساکاروز در دیجی شیمی، در کنار بهره مندی از کیفیت عالی، قیمتی مناسب را نیز داراست. زیرا این مرکز محصولات خود را از تولید به مصرف می رساند و واسطه ای در این میان نیست. با خرید ساکاروز ارزان قیمت از دیجی شیمی، به مشتری دائمی این مرکز بدل خواهید شد و تجربه ای راحت و عالی از خرید اینترنتی مواد شیمیایی را تجربه می کنید. برای خرید ساکاروز از کیمیا اسید، کافی است از طریق سایت این مجموعه اقدام به سفارش کرده و یا با کارشناسان بازرگانی آن تماس حاصل کنید. مشاوران این مرکز، شما را در زمینه فروش ساکاروز یاری خواهند کرد و به کلیه سوالات شما در زمینه محصول پاسخ خواهند داد.

قیمت و خرید ساکاروز

برای اطلاع از قیمت و خرید ساکاروز، مشاوران دیجی شیمی در خدمت شما هستند. ضمن دریافت اطلاعات محصول از کارشناسان، شما می توانید از قیمت محصول نیز مطلع شوید. باید اشاره کرد که دیجی شیمی محصول را در محل شما، تحویل خواهد داد و این مساله در کوتاه ترین زمان ممکن اتفاق می افتد. قیمت نهایی ساکاروز در این مجموعه، قیمتی رقابتی است که برای مصرف کننده به صرفه بوده و مناسب می باشد. در عین حال می توان از کیفیت بالای محصول که حاصل دقت و سخت گیری تولید کننده است، اطمینان خاطر داشت.

خطرات بسیار جدی ساکارز

کمتر کسی است که از مضرات شیرین کننده ها بی اطلاع باشد. به صورت کلی همگی می دانیم که افراط در مصرف شیرینی جات و محصولات فرآوری شده می تواند برای سلامتی مضراتی داشته باشد. اما این خطرات دقیقا چه هستند؟ خطرات بسیار جدی ساکارز چیست و تا چه اندازه اجازه استفاده از آن را داریم؟

اگرچه این ماده، دارای منشا گیاهی است و شکرهایی که به مواد غذایی اضافه می شود، نوع تصفیه شده همین ماده گیاهی می باشد، اما فاقد عارضه و خطر برای سلامتی نیستند و باید در مصرف آنها جنبه احتیاط را رعایت نمود. از جمله مهم ترین خطراتی که مصرف بیش از اندازه ساکاروز ممکن است برای سلامتی تان ایجاد کند، موارد زیر می باشد:

افزایش مقاومت به انسولین

مصرف این ماده در بدن، باعث ترشح بیش از حد هورمون انسولین می شود. فشار زیادی که به لوزالمعده برای ترشح این ماده وارد می شود، یکی از مضرات استفاده از این ماده است. هم چنین به علت ترشح ناگهانی هورمون انسولین و پایین آمدن ناگهانی آن ، مدتی پس از مصرف ماده حاوی ساکاروز، مقاومت به انسولین در بدن افزایش پیدا کرده و این مساله به ویژه در افراد دیابتی می تواند خطرآفرین باشد. افت و یا بالا رفتن ناگهانی قند خون، مهم ترین خطری است که افزایش مقاومت به انسولین می تواند برای فرد به همراه داشته باشد.

ساکاروز و اضافه وزن

ساکاروز در بدن بلافاصله به فروکتوز و گلوکز تجزیه می شود. گلوکز سوخت اصلی بدن ماست و سلول ها برای ادامه حیات و فعالیت خود به آن نیاز دارند. زمانی که ما به انرژی فوری برای انجام کاری نیاز داریم، مصرف گلوکز بسیار مفید است، زیرا جدب سریعی دارد. اما اگر این انرژی در بدن مورد استفاده قرار نگیرد، به شکل چربی در بافت های تجمع پیدا کرده و اضافه وزن را به همراه خواهد داشت. به همین دلیل مصرف مواد غذایی شیرین و فرآوری شده، عامل اصلی چاقی می باشند.

پوسیدگی دندان ها

ساکاروز حاوی ترکیبات چسبنده ای است که می تواند به پوسیدگی دندان ها منجر شود. باقی ماندن این ماده بر روی دندان ها، شرایطی را برای رشد و تغذیه باکتری های مولد پوسیدگی دندان فراهم کرده و مینای دندان را از بین خواهد برد. منشا اصلی تغذیه باکتری ها، قند می باشد و ساکاروز باقی مانده بر روی دندان ها، می تواند این تغذیه را فراهم کند. به همین دلیل پوسیدگی دندان ها پس از مصرف مواد غذایی فرآوری شده حاوی ساکاروز، امری بدیهی است.

مصرف بیش از اندازه این ماده می توان مضرات دیگری هم برای سلامتی داشته باشد که توضیح همه آنها در حوصله این متن نمی گنجد. با این تفاسیر، احتمال بروز افسردگی، زوال عقل و آلزایمر، افزایش اشتها و از دست رفتن تناسب اندام، از مضراتی است که مصرف زیاد این ماده ممکن است ایجاد کند. از آنجایی که طیف مواد غذایی حاوی این ماده گسترده است و بدن ما برای ادامه حیات خود، به این کربوهیدرات هم نیاز پیدا می کند، توصیه می شود در مصرف ساکاروز و محصولاتی که به واسطه آن تولید می شوند، جنبه احتیاط و اعتدال را رعایت کرده و زیاده روی نکنید. در این صورت ضرر های ناشی از مصرف این کربوهیدرات، کمتر متوجه تان خواهد بود. از سویی این کربوهیدرات می تواند سوخت فوری را برای انجام فعالیت های بدن فراهم کند و اگر در زمان مناسب مصرف شود، مفید هم خواهد بود. هم چنین با تهیه ساکاروز از منابع معتبری نظیر دیجی شیمی، می توانید محصول فرآوری شده با کیفیت تری تهیه کنید که مصرف کننده را راضی نگاه داشته و رضایت آنها را جلب کند.